APPCC en panadería y pastelería (20 horas)
(APPCC)

Destinatarios

La acción formativa está dirigida a los trabajadores del sector de panadería y pastelería que estén interesados en conocer el proceso de implantación de un sistema de APPCC (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

Objetivos

  • Adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC.
  • Adquirir los conocimientos necesarios para poder discernir cuáles son los riesgos y cuáles no.
  • Actuar con seguridad para minimizar riesgos tanto por parte del trabajador como por parte del producto.
  • Utilizar los conocimientos adquiridos sobre sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos.

Temario

  • Unidad 1: Concepto y fases del APPCC
  • Unidad 2: Análisis de riesgos en todas las fases de producción
  • Unidad 3: Medidas preventivas
  • Unidad 4: Aplicación del sistema APPCC